Joehoe! Eindelijk zomer!
|
Wát hebben we er lang op moeten wachten! Maar nu is het dan tijd om lekker buiten te borrelen, eten en genieten. Hopelijk blijft het nu een tijdje zo?
|
Ik heb deze week dan ook fijne zomerse gerechten op het menu gezet, met lekker veel groenten. Zit er iets voor je bij?
|
|
Let op: Ik maak de gerechten pas op de dag zelf. Je kunt het dus pas komen afhalen vanaf 12.30 uur! Reserveren is natuurlijk niet verplicht, maar wel verstandig. En dat mag ook op eerdere dagen. Graag zelfs. Als jij bijvoorbeeld op woensdag al weet dat je graag het gerecht van de vrijdag wil, laat me dat dan direct even weten. Ik kan dan namelijk beter inschatten hoeveel ik moet bereiden. Zo hoef ik minder vaak "nee" te verkopen. En dat is voor iedereen fijn!
|
|
|
|
|
|
|
Ode aan de aubergine
De aubergine – met haar glanzende paarse jas de diva van de groentetuin! You hate it, or you love it! Ik ben er dol op, maar ik geef toe dat het niet de makkelijkste groente is om te bereiden. Een goed bereide aubergine is als een spons die alle smaken van de overige ingrediënten opzuigt. Ik kan me geen lekkerder manier voorstellen dan deze fluwelen verleiding te verwerken in een klassieker uit de Italiaanse keuken: melanzane parmigiana, die heerlijke vegetarische ovenschotel met tomaat, kaas en ….. precies…..aubergine. Een goddelijke combinatie.
|
Hier is hoe je het maakt:
|
- 2 grote aubergines
- Zout
- Olijfolie*
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikken San Marzano tomaten*
- Een handvol verse basilicumblaadjes
- 200 gram geraspte Parmezaanse kaas*
- Pizzakruiden*
- 250 gram mozzarella, in plakjes
- 100 gram bloem
- Aubergine voorbereiden: Snijd de aubergines in dunne plakken en leg ze op een groot bord of een rooster. Strooi er een royale hoeveelheid zout overheen en laat ze ongeveer 30 minuten liggen. Dit helpt om de bittere sappen te verwijderen. Spoel de plakken daarna goed af en dep ze droog met keukenpapier.
- Saus maken: Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de gepelde tomaten en de pizzakruiden toe en laat het geheel op een laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt, ongeveer 20-30 minuten. Voeg op het eind de basilicumblaadjes toe en breng op smaak met zout en peper.
- Aubergine bakken: Bestuif de aubergineplakken lichtjes met bloem. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de plakken aubergine aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
- Lagen opbouwen: Begin met een laagje tomatensaus in een ovenschaal. Leg daar een laag aubergineplakken overheen, gevolgd door een laagje Parmezaanse kaas en een paar plakjes mozzarella. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een royale laag kaas.
- Bakken: Zet de schaal in de oven en bak het geheel ongeveer 30-40 minuten, of tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
- Serveren: Laat de melanzane parmigiana een paar minuten afkoelen voordat je erin duikt. Dit gerecht is perfect als hoofdmaaltijd met een frisse salade en knapperig brood, of als bijgerecht bij een Italiaans diner.
|
Dus daar heb je het, melanzane parmigiana – een gerecht waarbij de aubergine bewijst ze niet altijd maar een bijrol speelt, maar ook de ster van de show kan zijn. Buon appetito!
|
|
|
|
|
|
|
|
Ik wens iedereen een heerlijke, culinaire eetweek toe! Geniet en misschien zie ik je deze week weer in mijn winkel? Gezellig! Ik kijk er naar uit.
|
|
|
|
|
|
Bezoek de winkel
|
Déli-Verte is te vinden op Neerstraat 22 in Roermond.
|
- woensdag, donderdag en vrijdag van 11:00 – 17:30
- zaterdag van 10:30 – 17:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
