Oranje boven deze week
|
|
Met een oranje soepje, oranje pasta, oranje artikeltje én een oranje recept!!!
|
|
|
|
Even dit
|
Ger (dat is mijn man) en ik hebben geen kinderen, maar we hebben wel kippetjes. Zijdehoentjes om precies te zijn. Kippen met een "vachtje" in plaats van veren, vandaar ook wel de naam knuffelkippen. Vijf stuks hebben we. Kijk, dit zijn ze….onze Coco, Colette, Claire, sophie en Marie.
|
|
|
Nou staan zijdehoentjes al bekend als een a-typisch kippenras, maar onze meisjes zijn wel heel vreemd. Of misschien gewoon door en door verwend. Waar je normale kippen blij maakt met alle mogelijke eetbare tafelresten, blieven onze dames heel veel dingen niet. Je hoeft bij hen niet aan te komen met brood of iets wat daar ook maar enigszins op lijkt en ook voor alles wat oranje is worden alle vijf de neuzen opgehaald.
|
|
“Okee, leuk, maar waar gaat dit verhaal naar toe?”, hoor ik je denken.
|
Nou, dat zal ik je vertellen. Afgelopen weekend vond ik in mijn groentela nog een flink aantal wortels, en op de fruitschaal lagen nog wat mandarijnen. Juist, oranje, dus niet aan de kippen te slijten. En regel in huize Verstegen is dat er niks wordt weggegooid. Dus ben ik er zelf mee aan de slag gegaan. Ik heb een worteljam gemaakt! En lékker dat dat uitpakte! Ik geef je het “ongeveer”-recept. Ongeveer, omdat ik geen exacte hoeveelheden heb genoteerd. Ik wist tenslotte vantevoren niet dat ik het met jullie zou gaan delen.
|
|
Allez, dit is wat ik -ongeveer dus- heb gedaan:
|
|
|
|
Worteljam
|
|
Ingrediënten:
– ongeveer een kilo wortels geschild en in stukken gesneden
– duimgroot stuk verse gemberwortel geschild en heel fijn gesneden
|
-Ongeveer 50 ml balsamico gember* van Déli-Verte
– 50 ml gembersiroop
– 500 ml appelsap
– mandarijnen (of sinaasappels) uitgeperst tot je ongeveer 350 ml sap overhoudt
– eventueel 50 ml Mandarinello* (mandarijnenlikeur)*
– 2 zakjes vanillesuiker
– 500 gram geleisuiker (de verhouding is ongeveer 3:1)
|
|
Snij de wortels in plakken en kook ze in zo min mogelijk water samen met de citroenrasp en gember gaar. Voeg appelsap, mandarijnensap (of sinaasappelsap), gemberbalsamico* en citroensap toe en kook het kort even door. Pureer alles met een staafmixer.
|
|
Voeg vervolgens de gembersiroop, de vanillesuiker en de geleisuiker toe en laat het nog 3 – 4 minuten doorkoken. Kookplaat uitzetten en op het laatste moment de Mandarinello* door de jam roeren, als je die tenminste gebruikt.
|
Doe de hete massa in uitgekookte jampotten of weckpotten. Goed afsluiten en laten afkoelen.
|
Deze worteljam is natuurlijk lekker op de boterham of door de yoghurt, maar ook héérlijk als chutney bij de kaasplank of bij gegrild vlees.
|
|
Natuurlijk zijn de ingrediënten met een * bij Déli-Verte verkrijgbaar
|
|
|
|
Nog even over die gemberbalsamico*
Ben jij net als ik ook dol op gember? Dan is de gemberbalsamico* die ik in het recept van de worteljam gebruikte een musthave in jouw keuken.
|
|
Niet alleen gebruik ik ‘m vaak in Aziatische roerbakgerechten in plaats van de bekende (in mijn ogen veel te zoete) gembersiroop, maar hij maakt ook een heerlijke saladedressing (of vinaigrette eigenlijk) als je hem mixt met mijn clementine olijfolie*. Ja, inderdaad, wéér de combinatie gember en citrus. Match made in heaven!
|
|
|
|
Weekmenu
Zoals gezegd kleurt het weekmenu nogal oranje deze keer. Dat komt vooral door de pompoen die ik gebruik in de soep en in de pastasaus van woensdag.
|
Pompoen ja, want nu kan het nog, hè? Op het moment dat ik deze nieuwsbrief schrijf schijnt er een heerlijk zonnetje. Het lijkt al wel voorjaar te worden! Nou zal dat nog wel meevallen (of tegenvallen, zo je wilt), maar ik heb het vermoeden dat de lente niet zo heel lang meer op zich laat wachten. Dus vandaar, nu het nog kan, pompoen deze week.
|
Voor nu..... maak het jezelf nog even gemakkelijk en kom een verse maaltijd bij me halen. Ik kook het met liefde voor je.
|
|
Let op: Ik maak de gerechten pas op de dag zelf. Je kunt het dus pas komen afhalen vanaf 12.30 uur! Reserveren is natuurlijk niet verplicht, maar wel verstandig. En dat mag ook op eerdere dagen. Graag zelfs. Als jij bijvoorbeeld op woensdag al weet dat je graag het gerecht van de vrijdag wil, laat me dat dan direct even weten. Ik kan dan namelijk beter inschatten hoeveel ik moet bereiden. Zo hoef ik minder vaak "nee" te verkopen. En dat is voor iedereen fijn!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ik wens iedereen een heerlijke, culinaire eetweek toe! Geniet en misschien zie ik je deze week weer in mijn winkel? Gezellig! Ik kijk er naar uit.
|
|
|
|
Bezoek de winkel
|
Déli-Verte is te vinden op Neerstraat 22 in Roermond.
|
- woensdag, donderdag en vrijdag van 11:00 – 17:30
- zaterdag van 10:30 – 17:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
