Een nieuwe eetweek met als bonus een heerlijk recept
|
Deze week een keer geen verse "soep van de week". Ik moet mijn vriezer eens leegmaken, dus daarom verkoop ik deze week alleen soepen uit de diepvries.
|
|
Let op: Ik maak de gerechten pas op de dag zelf. Je kunt het dus pas komen afhalen vanaf 12.30 uur! Reserveren is natuurlijk niet verplicht, maar wel verstandig. En dat mag ook op eerdere dagen. Graag zelfs. Als jij bijvoorbeeld op woensdag al weet dat je graag het gerecht van de vrijdag wil, laat me dat dan direct even weten. Ik kan dan namelijk beter inschatten hoeveel ik moet bereiden. Zo hoef ik minder vaak "nee" te verkopen. En dat is voor iedereen fijn!
|
|
|
|
|
|
|
Ook zo benieuwd naar het recept van de asperge-truffelpasta die ik deze week op donderdag serveer? Ik geef zelden de receptuur van mijn traiteursgerechten prijs, maar voor deze ene keer strijk ik met de hand over m'n hart en geef jou, als trouwe nieuwsbrieflezer, hierbij het recept.
|
Penne met witte asperges en truffel
|
200 gram goede kwaliteit penne* (buisjespasta)
|
|
1/2 potje truffeltapenade *(Déli-Verte verkoopt twee verschillende merken, beiden erg geschikt voor dit recept)
|
|
200 ml slagroom of kookroom
|
|
Een handje versgeraspte parmezaanse kaas*
|
Schil de asperges en snijd zo'n 3 centimeter van de kontjes af. Snijd de rest van de asperges schuin in stukken van zo'n 3 tot 4 centimeter lang, net zo lang als de buisjes pennepasta.
|
Leg de witte aspergestukken in een pan en zet deze onder water. Voeg een flinke snuf zeezout toe en breng ze aan de kook. Kook de asperges zolang totdat jij ze lekker vindt. Voor mij is dat zo’n 7 minuten. Giet ze daarna af.
|
Zet een pan water met ruim zout op het vuur voor het koken van de pasta. Kook de penne volgens de bereidingswijze op de verpakking. Als je de pasta van mijn huismerk Rusticchella d’Abruzzo* gebruikt, houd dan de maximale kooktijd aan.
|
Als het goed is, zijn de asperges een paar minuten eerder klaar dan de pasta. Dit geeft je de gelegenheid om de saus te maken. Verwarm daarvoor een klont roomboter in een pannetje en fruit daarin de ui/sjalot glazig. Voeg de truffeltapenade*, de kookroom of slagroom, en een handje versgeraspte Parmezaanse kaas* toe. Laat de kaas in de saus smelten. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
|
Zodra de pasta gaar is, giet je deze af, maar bewaar een mok van het kookwater. Doe de pasta weer terug in de pan en doe er de uitgelekte aspergestukken bij. Roer de truffelsaus er doorheen en verdun de boel met een beetje van het gereserveerde pastawater. Dit zorgt ervoor dat de saus mooi aan de pasta blijft “hangen”. Dien de pasta op en schaaf er nog lekker wat Parmezaanse kaas overheen. Buon appetito!
|
|
De ingrediënten met een * zijn natuurlijk verkrijgbaar bij Déli-Verte
|
|
|
|
|
|
|
Kleine verandering in de nieuwsbrief
|
Al 13 jaar lang maak ik elke week een nieuwsbrief. Ondertussen begint mijn inspiratie om steeds met iets nieuws te komen een beetje uitgeput te raken. Vanaf nu stuur ik daarom wel wekelijks een nieuwsbrief, alleen vind je de ene week alleen mijn weekmenu er in, en de andere week uiteraard óók het weekmenu maar dan met een aanvullend stukje culinaria, nieuwe items in de winkel, of een receptje.
|
|
|
|
|
Ik wens iedereen een heerlijke, culinaire eetweek toe! Geniet en misschien zie ik je deze week weer in mijn winkel? Gezellig! Ik kijk er naar uit.
|
|
|
|
|
|
Bezoek de winkel
|
Déli-Verte is te vinden op Neerstraat 22 in Roermond.
|
- woensdag, donderdag en vrijdag van 11:00 – 17:30
- zaterdag van 10:30 – 17:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
