Paëlla-spaghetti en andere culinaire overtredingen
|
|
Regelmatig krijg ik de vraag of ik recepten gebruik als ik kook.
|
Nou… om eerlijk te zijn...nee. Tenminste, niet echt.
|
Ik kijk wel eens ergens af hoe iets ongeveer werkt, maar daarna gaat het boek dicht, de website weg en doe ik gewoon waar ik zin in heb. Een handje hiervan, een scheutje daarvan, een restje dat ik nog in de koelkast vind erbij, even proeven, nog wat kruiden of smaakmakers erbij en klaar. Zo kook ik al jaren.
|
Misschien is dat ook wel de reden dat ik zo van koken houd en zo’n hekel heb aan bakken. Bij koken mag je improviseren. Bij bakken niet. Daar staat ergens dat je precies 175 gram van dit en 4 gram van dat nodig hebt. Dan moet er ineens een weegschaal aan te pas komen, een maatbeker, soms zelfs een thermometer. Op dat moment haak ik af.
|
En een paar mooie ingrediënten.
|
Want daar begint het voor mij altijd mee. Groenten uit het seizoen, een goede olijfolie, een bijzondere pasta, een lekkere chorizo, een mooie azijn. Producten waar al smaak in zit. Dan hoef je er vaak niet eens zoveel meer mee te doen.
|
Ik ben ook totaal niet trouw aan één keuken. Italiaanse regels, Spaanse regels, Aziatische regels… ik ken ze vast niet allemaal en als ik ze wel ken, vergeet ik ze soms gewoon bewust. Als iets me lekker lijkt, als in mijn hoofd smaken bij elkaar passen, dan probeer ik het.
|
|
Zo maak ik deze week bijvoorbeeld paëlla-spaghetti.
|
De helft van Spanje krijgt daar waarschijnlijk spontaan jeuk van en een Italiaanse nonna zou haar hoofd schudden, maar ik vind het een heerlijk idee. Waarom zou een paëlla altijd rijst moeten bevatten? En waarom zou spaghetti zich niet eens een weekje Spaans mogen voelen?
|
Hetzelfde geldt voor mijn inmiddels beruchte Spaanse chorizo-pasta. Ook niet volgens het boekje. Wel volgens de smaakpapillen.
|
Misschien is dat uiteindelijk mijn hele kookfilosofie.
|
En als het antwoord ja is, dan zit het goed.
|
|
Overigens is een paëlla-spaghetti niet zo héél bijzonder, hoor. In Spanje eten ze namelijk ook fideua. Dat is een hele dunne vermicelli-achtige pasta, eveneens met de paëlla-smaken.
|
|
|
|
|
Trofie al pesto
|
Deze week maak ik op woensdag in de winkel een trofiepasta met pesto al Genovese, een klassieke combinatie. Die combi houd ik in ere, maar ik geef deze keer een extra draai aan het gerecht door er kip en broccoli aan toe te voegen. Jij krijgt van mij het klassieke "trofie al pesto" recept. Die draai, of een andere draai, kun je er zelf aan geven als je dat wil. Want zoals ik hierboven al schreef....dat is juist wat koken zo leuk maakt....gewoon doen wat jij lekker vind!
|
|
|
|
|
|
Weekmenu
Gedurende de week wordt het elke dag een beetje warmer, met tegen het weekend zelfs tropische temperaturen. Allez, dat is de verwachting dan, hè?
|
Ik heb het weekmenu er een beetje op aangepast, zoals je ziet.
|
Wil jij die paëlla-spaghetti waar ik over schreef ook wel eens proeven? Of een ander gerecht uit dit weekmenu? Kom dan een verse maaltijd bij me halen. Ik kook het met liefde voor je.
|
|
Let op: Ik maak de gerechten pas op de dag zelf. Je kunt het dus pas komen afhalen vanaf 12.30 uur! Reserveren is natuurlijk niet verplicht, maar wel verstandig. En dat mag ook op eerdere dagen. Graag zelfs. Als jij bijvoorbeeld op woensdag al weet dat je graag het gerecht van de vrijdag wil, laat me dat dan direct even weten. Ik kan dan namelijk beter inschatten hoeveel ik moet bereiden. Zo hoef ik minder vaak "nee" te verkopen. En dat is voor iedereen fijn!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ik wens iedereen een heerlijke, culinaire eetweek toe! Geniet en misschien zie ik je deze week weer in mijn winkel? Gezellig! Ik kijk er naar uit.
|
|
|
|
Bezoek de winkel
|
Déli-Verte is te vinden op Neerstraat 22 in Roermond.
|
- woensdag, donderdag en vrijdag van 11:00 – 17:30
- zaterdag van 10:30 – 17:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
