Het belooft weer een heerlijke eetweek te worden!
|
Twee weken geleden had ik een geweldig lekkere heldere lente-minestronesoep op het menu staan. Althans, dat vond ik zelf. Blijkbaar waren jullie dezelfde mening toegedaan, want bijna iedereen die hem had geproefd kwam voor een tweede keer terug. Maar ja, toen was 'ie helaas uitverkocht. Daarom gooi ik 'm deze week in de herhaling.
|
Verder maken we er een lekker gevarieerd eetweekje van, kijk maar.
|
|
Let op: Ik maak de gerechten pas op de dag zelf. Je kunt het dus pas komen afhalen vanaf 12.30 uur! Reserveren is natuurlijk niet verplicht, maar wel verstandig. En dat mag ook op eerdere dagen. Graag zelfs. Als jij bijvoorbeeld op woensdag al weet dat je graag het gerecht van de vrijdag wil, laat me dat dan direct even weten. Ik kan dan namelijk beter inschatten hoeveel ik moet bereiden. Zo hoef ik minder vaak "nee" te verkopen. En dat is voor iedereen fijn!
|
|
|
|
|
|
|
|
Alwėér drie nieuwe Italiaanse kruidenmixen voor pastasauzen binnen! Ik moet nodig reorganiseren, want nu wordt het een beetje te veel proppen in mijn “kruidenrekje”.
|
|
|
|
|
|
|
|
Pistache, het groene goud van Sicilië
Op de helling van de actieve vulkaan de Etna op Sicilië bevindt zich het bijzondere dorpje Bronte. In Bronte staat het helemaal vol met prachtige pistachebomen.
In de dertiende eeuw hebben de Arabieren de pistachebomen meegenomen naar Sicilië. Ze maakten op verschillende delen van het eiland plantages aan, maar al gauw kwamen ze erachter dat de bomen nergens zo goed groeiden als op de vruchtbare grond van de Etna.
De combinatie van de Siciliaanse zon, het klimaat, de hoogte en de mineralen in de grond van de Etna geven een unieke en wereldberoemde smaak aan deze pistachenoot. Op Sicilië is de pistache daarom een echte delicatesse. De Sicilianen gebruiken het bij vrijwel elk gerecht: bij pasta, vlees, vis en desserts, je kunt het zo gek niet bedenken of er zit pistache doorheen.
Bij Déli-Verte vind je pistache-pesto* die heerlijk is door de pasta, maar ook de lekkere zoete pistache-creme* als alternatief voor chocoladepasta, lekker op een croissant.
|
|
Probeer onderstaand recept eens met de (hartige) pistachepesto*
|
|
|
Fussilli* met pistachepesto*, mortadella en mozzarella
|
-250 gram fusilli pasta* (of een andere pasta naar keuze, als het maar een mooie kwaliteit is)
|
|
-2 flinke eetlepels pistachepesto*
|
|
-Scheutje extra vierge olijfolie*
|
|
-1 bol goeie buffelmozzarella of burrata
|
|
-1 verpakking mortadella (vleeswaren)
|
Breng een pan met ruim water en royaal zout aan de kook. Kook de fussili* volgens de aanwijzing op de verpakking. Als je de pasta van Rusticchella D’abruzzo gebruikt…..hou de maximale kooktijd aan.
|
Was de schaal waarin je de pasta wil serveren even af met heel warm water, zodat die is voorverwarmd. Of zet ‘m even in de magnetron.
|
Als de pasta gaar is, haal dan vóórdat je deze afgiet met een mok een flinke scheut van het zetmeelrijke kookvocht uit de pan. Giet de pasta daarna af, stort in de voorverwarmde schaal en voeg hier de pistachepesto* aan toe. Voeg een klein beetje kookvocht van de pasta* toe en meng alles zonder te verwarmen. Voor extra romigheid is het heel lekker om een klein klontje roomboter door het geheel te mengen. (Jawel, dat is héél Italiaans, echt!)
|
Snijd de mortadella in mooie reepjes en verdeel over de pasta. Breek de bol mozzarella of burrata open en leg in het midden van de schaal. Werk af met versgemalen peper en een beetje versgemalen zeezout en een drizzle extra vierge olijfolie*. Strooi eventueel nog wat extra gehakte pistachenoten over het gerecht.
|
- Natuurlijk kun je voor dit gerecht ook andere pasta gebruiken dan de fussilli.
- Het scheutje kookwater toevoegen is een tip die je voor (bijna) al je andere pastagerechten kunt gebruiken. Het zetmeelrijke water geeft een mooie glans en romigheid aan je pasta en laat de saus beter hechten.
|
|
|
|
|
Ik wens iedereen een heerlijke, culinaire eetweek toe! Geniet en misschien zie ik je deze week weer in mijn winkel? Gezellig! Ik kijk er naar uit.
|
|
|
|
|
|
Bezoek de winkel
|
Déli-Verte is te vinden op Neerstraat 22 in Roermond.
|
- woensdag, donderdag en vrijdag van 11:00 – 17:30
- zaterdag van 10:30 – 17:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
