Alweer een heerlijke eetweek in aantocht!
|
Een bijzonder groenterijk weekmenu deze keer. Wat extra vitamines kunnen we allemaal wel gebruiken in dit seizoen, dacht ik zo.
|
|
Let op: Ik maak de gerechten pas op de dag zelf. Je kunt het dus pas komen afhalen vanaf 12.30 uur! Reserveren is natuurlijk niet verplicht, maar wel verstandig. En dat mag ook op eerdere dagen. Graag zelfs. Als jij bijvoorbeeld op woensdag al weet dat je graag het gerecht van de vrijdag wil, laat me dat dan direct even weten. Ik kan dan namelijk beter inschatten hoeveel ik moet bereiden. Zo hoef ik minder vaak "nee" te verkopen. En dat is voor iedereen fijn!
|
|
|
|
|
|
|
Koken met restjes
Vorige week sloot ik het verhaal over mijn eetplanningen af met de belofte om terug te komen met een stukje over het opmaken van restjes.
|
Op vrijdag (of in mijn geval zondag) de koelkast opentrekken met de bedoeling om álle verse producten, maar dan ook echt allemaal, op te koken. Dát is wat ik het liefste doe!
|
De oogst van afgelopen week:
|
- 2 stronken broccoli
- Een pak verse lasagnevellen
- Een paar trostomaten
- Ricotta
- Buffelmozzarella
- Een half doosje kastanjechampignons
- Een aangebroken potje pesto
Ik zal niet de enige zijn die de volgende dingen altijd in huis heeft:
|
- Uien
- Knoflook
- Boter
- Melk
- Bloem
- Eieren
- Geraspte kaas of liever nog een stuk parmesan
En dit heb je natuurlijk altijd in huis van Déli-Verte:
|
- Mooie olijfolie*
- Goede passata* (basis tomatensaus, heel puur) of een fles natuurlijke pastasaus*
- Lekkere Italiaanse pasta-kruiden* (zowel een pikante als een milde mix)
Dat werden de volgende twee gerechten:
|
- Een overheerlijke groentenlasagne met “gehakt” van broccoli
- En een zalige paddenstoelentapenade, geweldig als hapje vooraf op een crostini of ander toastje (het recept hiervan plaats ik volgende week in mijn nieuwsbrief)
Het enige wat je nodig hebt is een keukenmachine of een hakmolentje!
|
|
Laten we snel beginnen met de simpele, maar lekkere, vegetarische groentenlasagne.
|
|
|
|
|
GROENTENLASAGNE
|
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de roosjes van de broccoli en schil de steel. De rest van de steel snijden we in grove stukken. Pel ook twee tenen knoflook. Dat alles (dus de roosjes, de steel en de knoflook) gaat in de keukenmachine of (in gedeelten) in het hakmolentje en dat draaien we tot “couscous”korrels.
|
Verhit een scheutje bakolie* in een wok of hapjespan en roerbak het broccolimengsel even voorzichtig. Kruid met peper, zout, milde Italiaanse kruiden*, pikante Italiaanse kruiden* en een flinke eetlepel pesto*. Roer van het vuur af een kuipje ricotta door dit mengsel. Zet even aan de kant.
|
|
Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie*. Bedek de bodem met verse lasagnevellen.
|
Leg daarop een laagje trostomaten in hele dunne schijfjes gesneden. Kruid met peper en zout. Schenk er een beetje tomatensaus* of passata* over en verdeel dat met een spatel gelijkmatig. Strooi er milde Italiaanse pastakruiden over. Als je wil kun je hierover ook een paar stukjes buffelmozzarella verdelen.
|
Dek af met lasagnevellen. Schep hierop een royale laag van het broccolimengsel. Dek af met lasagnevellen. Zo gaan we door met laagjes maken tot je ingrediënten op zijn, maar zorg dat je eindigt met een laagje broccoli”gehakt”.
|
De volgende stap is optioneel. Je kunt namelijk de bovenste laag van de lasagne afwerken met een bechamelsausje. Persoonlijk vind ik dat het lekkerst. Maar, je kunt het jezelf ook gemakkelijk maken en de bovenlaag laten bestaan uit het broccolimengsel en dat dan af te toppen met geraspte kaas, of met mozzarella.
|
Zoals ik al zei...ik gebruik het liefst een bechamelletje als topping. Voor een schrijfopdracht heb ik ooit eens een “ode aan de bechamel” geschreven. Het artikeltje mocht uit slechts 175 woorden bestaan en er mochten geen woorden in voorkomen als “lekker”, “verukkelijk”, “heerlijk”, etc.
|
Mijn beschrijving van die mooie saus vind je in de nieuwsbrief van volgende week.
|
Enfin.....ik sluit mijn lasagne dus af met een laagje bechamelsaus (over de broccoli) en strooi daar nog wat geraspte kaas over. Welke topping je ook gebruikt....zet in beide gevallen in het midden van de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.
|
|
Let op: als je geen verse lasagnevellen, maar droge vellen gebruikt, volg dan de aanwijzing op de verpakking wat betreft de oventijd.
|
|
Tja, en wat doen we met kastanjechampignons die nog in de koelkast lagen? Daar maken we een goddelijke tapenade mee. Hoe? Dat beschrijf ik in de nieuwsbrief van volgende week!
|
|
|
|
|
Ik wens iedereen een heerlijke, culinaire eetweek toe! Geniet en misschien zie ik je deze week weer in mijn winkel? Gezellig! Ik kijk er naar uit.
|
|
|
|
|
|
Bezoek de winkel
|
Déli-Verte is te vinden op Neerstraat 22 in Roermond.
|
- woensdag, donderdag en vrijdag van 11:00 – 17:30
- zaterdag van 10:30 – 17:00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
